宮川大厨的第一家分支料理店「鮨心」

2021-02-15 21:04

宮川大厨力求为食客创造深刻动人的用膳体验:“身为一名寿司料理人,我乐于站在料理台前观察客人的用餐反应并参与互动。同时,我也在不断追求更高的品质,并思忖如何塑造更令人满意的用餐体验,使其不局限于食物可口,而是更能让食客从情感上享受整个过程。”

宮川大厨曾在香港米其林三星寿司店「寿司志魂」(「すし志魂」)担任行政总厨,回到北海道后于2014年开设了自己的寿司餐厅「寿司宮川」(「すし宮川」),并荣获米其林三星荣誉。宮川大厨的第一家分支料理店「鮨心」,于2016年在著名度假区二世古开设,立志于让客人在宁静奢华的环境中享受以最佳时令食材烹制的寿司。

「鮨心」餐厅料理团队将在7月17日至29日期间坐镇上海浦东文华东方酒店料理台,宮川大厨将于17日及18日亲自主理,为上海食客展现精湛技艺。